Paine de secara este o paine mult mai sanatoasa si mai recomandata decat painea normala. In general cerealele integrale sunt o sursa bogata de magneziu, un mineral care ajuta la secretia de insulina. Este un lucru demonstrat ca prin consumul de paine de secara se reduce nivelul colesterolui, secara fiind o cereala care contine mult mai putin gluten decat faina de grau. Stiind toate acestea cum sa nu fac o paine de secara care aduce atatea beneficii si un miros de paine proaspata in casa.

Ingrediente

faina de secara - 1000g
ulei de masline - 2 linguri (30g)
drojdie uscata - 1 linguri (10g)
sare - 1 lingurite (5g)
zahar - 0,5 lingurite (2g)
apa - 0,6 litri (600g)

Pasi preparare

1.) Intr-un bol adaugam apa calduta impreuna cu o jumatate de lingurita de zahar si drojdia uscata. De ce zahar? Zaharul este hrana care ajuta drojdia sa creasca.

2.) Dupa cateva minute, deasupra amestecului de apa, zahar si drojdie se va forma o spuma care ne va confirma ca drojdia a inceput sa isi faca treaba.

3.) Peste faina de secara adaugam o lingurita de sare si doua linguri de ulei de masline. De ce nu am adaugat sarea peste drojdie? Sarea este un agent de pastrare si acest lucru impiedica activarea drojdiei.

4.) Adaugam apa impreuna cu drojdia peste faina de secara si framantam compozitia pana cand obtinem un aluat omogen.

5.) Punem aluatul intr-un bol si il lasam la o temperatura constanta pentru aproximativ o ora sau pana cand acesta isi dubleaza dimensiunea. Ar fi ideal ca aluatul sa fie facut cu cel putin o zi inainte si acesta sa fie pus la frigider pentru a creste cat mai incet. Daca alegeti sa puneti aluatul la crescut de pe o zi pe alta recomand sa folositi doar jumatate din drojdie.

6.) Cand aluatul a crescut il punem pe o masa de lucru pe care am presarat faina, il framantam pana cand scoatem bulele de aer din acesta.

7.) Punem aluatul intr-o tava si il acoperim cu un prosop umed pentru o jumatate de ora.

8.) Adaugam painea in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aproximativ o ora.

9.) Dupa aproximativ o ora, painea este gata. O scoatem de la cuptor si daca dorim un exterior mai moale o umezim cu un pic de apa si o acoperim cu un prosop uscat.