Orezul integral are calitati net superioare orezului alb, acesta avand o concentratie optima de magneziu si contine complexul vitaminic B (in special B6), vitamina E, magneziu, cupru, fier, niacina, fosfor, potasiu, seleniu, zinc, are mai multa fibra si mai multi acizi grasi esentiali nesaturati. Acest plus de substante nutritive si de vitamine se datoreaza faptului ca substantele care fac orezul hranitor sunt depozitate preponderent in straturile superioare, care sunt inlaturate in timpul prelucrarii si rafinarii. Prezenta potasiului este foarte benefica pentru reducerea aciditatii din sange si pentru mentinerea densitatii osoase, potasiul prevenind riscul de osteoporoza si recomanda orezul integral in bolile cardio-renale.

Stiind acestea am ales sa fac o reteta clasica de orez cu ciuperci inlocuind orezul alb cu orez integral. Pentru un plus de legume am adaugat la orezul cu ciuperci mazare, morcov si putin ardei capia, cum nu am dispus de ardei capia de sezon asa ca am folosit ardei capia tocat la borcan.

Ingrediente

orez integral - 1 cana (200g)
apa - 0,5 litri (500g)
ceapa - 1 buc. (50g)
ardei capia - 0,5 buc. (50g)
morcovi - 1 buc. (100g)
ciuperci champignon - 300g
mazare fiarta - 300g
ulei de masline - 2 linguri (30g)
sare - 2 lingurite (10g)
piper negru macinat - 1 lingurite (5g)
oregano uscat - 1 lingurite (2g)
busuioc uscat - 2 lingurite (4g)

Pasi preparare

1.) Am inceput prin a cali ceapa taiata marunt impreuna cu morcovul taiat cubulete mici si cu ardeiul capia intr-o oala preincalzita in care am adaugat doua linguri de ulei de masline.

2.) Dupa doua minute am daugat si ciupercile taiate in doua sa in patru in functie de marime si le-am calit si pe ele panca cand a scazut apa lasata de acestea.

3.) Dupa ce s-au calit si ciupercile am daugat orezul integral spalat in prealabil, am adaugat apa, am condimentat si aromat orezul cu sare, piper, oregano, busuioc si am lasat oala acoperita sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 20 de minute.

4.) Am verificat orezul dupa ce a stat la fiert pentru 20 de minute iar daca a fost fiert al dente am adaugat mazarea prefiarta si am mai lasat la fiert la foc mic pentru 5 minute.

5.) Dupa cele cinci minute am oprit focul si am lasat orezul acoperit pana la momentul servirii.